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週末小廚房之中華水餃+珍珠奶茶
12/6/2016 2:58:03 AM
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安帛洛
水餃一定要尬酸辣湯
週末廚藝小教室來拉,其實這是第二週了。
上週開始,我們週日去Vivian家煮火鍋,因為太成功所以約定每週日聚會
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來介紹一下人物:
1.Vivian-以下簡稱Vivi,台灣人,20歲被她媽丟出國,在Coco打工過,身為大姐姐的我不由自主想多照顧他,外表柔弱說話也是溫柔婉約,但個性剛烈的勒,喜愛熟男,交了一個大十二歲的韓國歐巴男朋友。
2.Dohee-以下簡稱Dodo,韓國人,21歲自己決定出國看世界,完全豪放女的性格,不相信男人,主張女人當自強,未來面對婆婆也絕對不會示弱,對於韓國男人失望,宣揚韓國男人都是媽寶是他的信念。
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這兩位小妹子都沒有什麼豐富下廚經驗,於是我們打算包水餃煮奶茶回味台灣味,想也知道一定會成功啊
!這麼簡單的東西誰不會啊!!!!!

備料:
我們分別去買食材,Dodo去買水餃皮,他買了韓國超市的水餃皮,韓國超市很詭異,水餃皮放冷凍庫的,我們要用的時候還要微波爐解凍,我的皮都乾掉了是要怎麼包啊!!!!
Vivi跟我一起去超市買了珍珠(Tapioca )還有高麗菜
我當天出發前買了豬絞肉還有紅茶,我剛來這裡發現要找紅茶不好找,除了立頓明顯表示那是Black tea之外,我找不到其他家賣紅茶的,經過張懂的訓誡我才知道原來.....English breakfast tea就是紅茶啊!!!
一磅絞肉加上小皮球大小的高麗菜大概可以包60顆水餃,高麗菜洗淨之後用吃奶的力氣把高麗菜剁碎,現在有一種機器很方便,叫什麼壓壓樂的,瘋狂壓高麗菜就可以輕輕鬆鬆弄碎,接著把絞肉丟進來,加點鹽巴,胡椒,米酒,青蔥調味,要記得加一點冷水讓水餃吃起來不會這麼柴(肉很會吸水的,我加一碗水他都吸光光)。

義姐妹合照(Dodo看大陸古裝劇學會的詞)
接著就開始包了唷!!!!
愛怎麼包就怎麼包,但“咪華”有教過我包水餃,於是我展現那個元寶式水餃法,他們驚呼!!!!!
(水餃水餃真美麗,姊姊帶我來看戲)
煎餃模式啟動
上圖最上方那個水餃是Vivi包的,俗稱懶人包法,全部黏好就OK,其實他那天還包了正方形其他奇奇怪怪充滿創意的水餃。右方的花媽頭水餃是Dodo包的,韓國妹很可愛,他包好之後說要告訴他媽媽,我竟然自己包水餃了!!!!左邊的元寶就是樂咖我的作品。
Kitty喵也可以煮好料唷
凱蒂喵鍋子是Vivi從台灣扛來的,不要小看這個,上週吃火鍋就是用這個電火鍋爐,好好用誒!!!
他還附贈一個煎盤可以讓你煮壽喜燒,小煎小炒都可以。
今天拿凱蒂喵來煮煎餃。
煎餃很簡單,但還是要一點點功夫,要有一個不沾鍋比較容易成功,放上少許油,讓水餃站上去,煎個一分鐘之後加水,水大概淹到水餃的腰部,蓋上鍋蓋大火滾他!!!
等到你發現水好像要燒乾了,轉小火,密切注意鍋內狀況!!因為,可能一個旋轉跳躍,他就會”操灰搭“
大功告成!!!!
轉小火的時候,可以觀察鍋底,如果有深咖啡色的燋狀物,表示差不多了,用鍋鏟連根刮起!!
這時煎餃就大功告成拉,秘訣就是要有耐心💖💖💖💖,水燒乾之後還要等個三分鐘確保水餃底部真的已經焦黃,如果沒耐心,就會變成我去年的悲劇,整盤皮都黏在鍋子上!!!只能吃開膛剖肚的水餃😰
珍奶珍珠很好煮,水滾之後丟珍珠,煮個25分鐘然後悶25分鐘,接著用冷水洗珍珠,就是不要讓他稠稠黏黏的!洗好之後放蜂蜜泡著。

紅茶也容易,我用一千CC的水,十包茶包下去煮十分鐘,過程要滾喔!!!我覺得滾水煮出來的茶味道比較重,十分鐘之後關火丟棄茶包,茶才不會澀!趁熱依照喜好放糖。

要喝的時候鮮奶或是奶精與茶調配好,再放入珍珠!!!!就是一杯堂堂正正的珍珠奶茶!
喝一口立馬解思鄉之苦~🀄🀄🀄

第一張圖片的酸辣湯,明眼人就知道,出國必備!!康寶酸辣湯啊!!!!打兩顆蛋下去一切好解決。
就這樣,過完了一個充實的週日,下週韓國妞Dodo要教學韓式料理,期待期待~~~~~
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