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🍴人生第一次辦桌之年菜介紹(內含教學)
2/7/2017 4:48:19 AM
瀏覽數:391
安帛洛
年菜長這樣
這是第二年在多倫多過年,回憶去年我跟廣州的嫂嫂一起過,在他們家吃火鍋度過。
所以這次是我第一次自己準備年菜!!
過年前一週我已無心在學校,腦海中一直估算到底要買什麼菜!到底要變什麼出來!!!

塗塗改改之後,以下是菜單

幸娥菜桃貴
坤賜桔醬白切肉
麗如冷盤醉雞
燕密山之味白菜滷
燕密鮮蝦粉絲
燕媚金黃芋球

開頭都是我家長輩的名字,因為他們做過這些菜,所以我幫他們取了一個屬於他們的專屬名字。
就讓我挑兩道菜來做仔細的介紹
醉雞好簡單
為何選擇麗如醉雞這道菜?因為~簡單又好看
來唷,提供食譜給大家。
🐔🐤🐣🐥🐔🐤🐣🐥🐔🐤🐣🐥🐔🐤🐣🐥🐔🐤🐣🐥🐔🐤🐣🐥🐔🐤🐣🐥
食材:
去骨雞腿 兩片
紹興酒 30C.C
米酒 15C.C
水 300C.C
鹽 少許
薑片 可有可無
當歸片 少許
枸杞 適量
鋁箔紙 兩張
🐔🐤🐣🐥🐔🐤🐣🐥🐔🐤🐣🐥🐔🐤🐣🐥🐔🐤🐣🐥🐔🐤🐣🐥🐔🐤🐣🐥

作法:
1.首先把去骨雞腿攤平,薑片放入後捲起(可省略),這個步驟是去除腥味,但我怕我的醉雞會有薑味,所以我沒有放!!
2.將雞腿捲起程圓柱狀,之後用鋁箔紙捲起來,像烤玉米那樣包起來,頭尾記得捲好不要讓雞汁外露。
3.大火蒸二十分鐘(此時可以調醬汁)。

4.水(微溫用來融化鹽)/紹興酒/米酒/枸杞/鹽巴/當歸片 放入保鮮盒。
5.蒸好的雞腿肉小心拿取,裡面的雞汁一起放入醬汁裡泡著。
6.冷藏一天後切片可食用,切好擺盤再臨點醬汁。

㊙️若吃不完可以連醬汁冰冷凍庫
㊙️我家這個歪果忍不吃有酒味的東西,所以我紹興酒只有30CC,如果不排斥可以放到100CC

有沒有給他很簡單!!!!




接下來厲害了
歡迎燕密出場 🎉🎉🎉🎉🎉
這個人吃人歐漏
這道菜其實我是結合網路名人聖凱師還有我老媽燕密的手藝
多年前吃過我媽亂煮的鮮蝦粉絲煲,但我媽好像....
說好聽是隨心放了一個秘方,換一個說法是隨手放,說難聽是隨便放😂
反正他就亂放一個秘方
這道菜整個脫胎換骨!!!!!!
今天無私分享給大家然後順便出賣燕密
🐔🐤🐣🐥🐔🐤🐣🐥🐔🐤🐣🐥🐔🐤🐣🐥🐔🐤🐣🐥🐔🐤🐣🐥🐔🐤🐣🐥
準備食材:
粉絲/冬粉 三坨
鮮蝦  十尾
蒜頭 五小顆切成蒜泥
黑白胡椒粉 適量
蠔油 15CC
熱水 300CC
咖哩塊 三小塊(我買的一小盒有六小塊)
🐔🐤🐣🐥🐔🐤🐣🐥🐔🐤🐣🐥🐔🐤🐣🐥🐔🐤🐣🐥🐔🐤🐣🐥🐔🐤🐣🐥

1.粉絲先泡水泡軟
2.蝦蝦洗乾淨之後挑腸泥(就是脖子後方躬起來那裡用牙籤戳進去勾起腸泥)
3.把調味料 蠔油 胡椒粉 蒜泥 咖哩塊放入碗公混合均勻,熱水就是要把咖哩融化用!
(如果他一直不融化,就把整碗放入微波爐二十秒)
4.粉絲撲底後擺放蝦子,之後淋上醬汁,旅外人最愛的大同電鍋外鍋兩杯水

切下按鍵,等待出爐!

冬粉吃起來會有咖哩香,後勁有鮮蝦味!!!!!換成螃蟹也可以唷!


如果你看到這裡,我要跟各位道歉
為何這次沒有過程的照片???
誰會知道雞腿怎麼捲,鋁箔怎麼包,腸泥怎麼挑???
我......我........完全忘記要拍照
樂咖安帛做事就是隨心所欲

難道......難道要我滿手腸泥來拍照????
唉唷唉唷,我下次會改進,這次就勉強各位想像/幻想一下。
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